【出店日】
4月18日(土) 19日(日)

【プロフィール（自己紹介）】
滋賀県辛さが選べるメキシカンブリトー専門店　
『食の選択肢を広げる』をコンセプトに県内外で出店しています。
農家さんから市場に出回らなくなった不揃いのお野菜を使わせていただき、ブリトーの具材のチリコンカンへ。在来種にテーマを当て、ホットソースも滋賀県産のハラペーニョや在来種の弥平唐辛子などを使い自家製で作成しています。
まだまだあまり出会わないメキシコ料理。HITOIKIと巡り合って食の選択肢が少しでも広がりますように。心を込めて一本一本丁寧に巻いています。

【WEB、SNS】
https://www.instagram.com/hitoiki__mexico?igsh=MTF1ZmVzcG51YWh5Mw%25253D%25253D&utm_source=qr

【今回のMARKETでは、どんなものを販売していただけますか？】
メキシカンブリトー

ブリトーに使われている野菜は全て市場に出回らない形が不揃いなものを使用しています。本来ならば捨てられてしまうお野菜をまた美味しく食べてもらえるようにしています。

選べる辛さという点では自家製ホットソースを滋賀県産の唐辛子達と季節の野菜達を合わせて3?5種類作成しています。（在来種の弥平唐辛子やハラペーニョなどとローゼルやサボテンを合わせたりしています。）

メキシコの伝統料理カルニタスは20時間煮込んだメキシコの角煮のようなものです。オリジナルのスパイスを調合してじっくりラードで蓋をして煮込んでいます。